神の雫シャトー・パルメ メドック三級 [1998] 神の雫ワイン
神の雫シャトー・パルメ メドック三級 [1998] 神の雫ワイン
![神の雫シャトー・パルメ メドック三級 [1998] 神の雫ワイン](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/ichiishop/cabinet/medokku/parume98.jpg?_ex=128x128)
価格: 20,790円
販売元: ワイン紀行
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販売元: ワイン紀行
ボルドー メドック三級 マルゴー香りはメルローからくる土、あずき、カベルネ・ソーヴィニヨンに由来するカシスなどの果実、花、ヴァニラ、ミントが感じられます。タンニンのバランスがよく、余韻も長い。AOC マルゴー 手摘みのブドウは醸造所に届くとすぐに畑の区画と品種ごとに慎重に分類される。 ブドウは分析されてから除梗されて粉砕される。シャトーの42の発酵槽により、ブドウはそれぞれの区画ごとに醸造される。 この方法により、シャトーは毎年のようにそれぞれの区画の品質と可能性についてどうすべきか考えることができる。ブドウは8?10日間、発酵槽で発酵する。発酵を促進してフェノール化合物いっそう抽出させるために一日数回ポンピングオーバーを行う。ワインは約20日間果皮と接触したままおかれる。このマセレーションの期間中、温度は慎重に制御され発酵槽から移す適切な時期を判断するために、ワインは頻繁に検査される。フリーランのワインは澱と分けられる。澱はワインプレスにかけられてプレスワインが造られる。ワインを安定化して、酸度を低くするためにフリーランのワインをプレスワインは両方ともマロラクティック発酵を経る。マロラクティック発酵が終わるとすぐに澱引きが行われ、ワインはオーク樽に移される。18?21ヶ月の成熟を経て、濾過せずに瓶詰めされる。